Pastel de chocolate Amanda, con y sin Thermomix

Le gusta cocinar, es una niña simpática y con mucha chispa. Me conquistó con su desparpajo y naturalidad.

La primera vez que vino a mi casa, fue con su padre, amigo de la familia. Llegó con un cuento con recetas de cocina, ocho años, muchas ganas de meterse en los fogones y con el único deseo de convertirse en “una buena cocinera”, aquella vez hicimos unos Muffins.

Ahora ha vuelto con diez años, y su sueño se ha ampliado; la encantaría participar en Máster Chef Junior. Esta niña cocinera siente predilección por la repostería: “Me encanta hacer cupcakes y bizcochos”.

Rebajas

La Biblia de MasterChef (F. COLECCION)

Shine (Author)

La cocina casera, sobre todo es una labor de artesanía, uno aprende al lado de quién cocina, casi sin darte cuenta. Si además, como le pasa a Amanda, tienes el valor añadido de tener facilidad para guisar y te gusta, ya tienes mucho avanzado.

Entre las dos decidimos hacer un pastel de chocolate, repasamos el listado de los ingredientes que necesitábamos, salimos a comprar lo que nos faltaba y nos pusimos manos a la masa.

Establecimos rápidamente una relación muy buena y disfrutamos mucho cocinando juntas.

¿Qué necesitamos?

240 gr. de azúcar
250 gr. de chocolate para postres (puedes utilizar el que prefieras; negro, con leche, blanco) nosotras hemos utilizado 180 gr. de chocolate negro y 70 gr. de chocolate con leche con avellanas molidas
250 gr. de mantequilla
60 gr. de harina para postres (si utilizas harina normal, son solo 40 gr.)
6 huevos
50 ml. de leche
1 pizca de sal
Para decorar
Azúcar glas y nata montada

¿Cómo lo hacemos?
Empezamos separando las yemas de las claras y montando las claras a punto de nieve.

Con batidora: Ponemos un pellizco de sal, las claras y empezamos con una velocidad baja, ya que esto ayuda a formar las burbujas de aire, que contribuye a dar estabilidad a las claras. Con las varillas se debe hacer un movimiento circular de abajo hacia arriba y no en horizontal para incorporar el máximo de aire que se pueda. Aumentamos la velocidad y veremos como empieza a espesarse.
Con Thermomix: Pon la mariposa, agrega las claras de huevo, la pizca de sal y programa 3 minutos para 6 claras de huevo en velocidad 3 y medio. Listo
Reservamos en el frigorífico.
Si tienes dudas de como montar las claras pincha en este enlace tutorial para montar claras, te cuento todos los trucos necesarios.

Ponemos la mantequilla a punto pomada, para hacerlo la metemos en el microondas en un recipiente tapado durante 30 segundos, y después batimos con un tenedor. Si quieres ver como se hace pincha en este enlace del tutorial para ver cómo se hace la mantequilla a punto de pomada, podrás ver todas las técnicas

Ahora vamos a fundir el chocolate; para hacerlo ponemos una cucharada de la mantequilla a punto de pomada y el chocolate troceado, en un cazo a fuego bajo, hasta que se derrita. Cuando ya está fundido añadimos 50 ml. de leche y removemos.

Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo e incorporamos a continuación el resto de mantequilla a punto de pomada.
Con Thermomix: Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 30 s., velocidad progresiva 8, 9 y 10. Añadimos a continuación los huevos y programamos 30 s. velocidad 4, echamos la mantequilla a punto de pomada y programamos 1 m. velocidad 3,5.

Añadimos el chocolate.

Y a continuación incorporamos la harina tamizándola con un colador.
Batimos nuevamente.
Con Thermomix después de añadir la harina, programamos 1 minuto velocidad 3,5.