Rosquillas de anís, receta casera con y sin Thermomix

Las rosquillas de anís, son un dulce muy tradicional de nuestra gastronomía, son fáciles de elaborar y muy populares en todo el país. Se consumen sobre todo durante la Semana Santa.

El origen de las rosquillas no se conoce exactamente, se cree que provienen del imperio Romano, pero no hay que olvidar que los árabes han estado haciendo dulces parecidos a las rosquillas durante siglos.

Actualmente las roquillas de anís son conocidas en todo el mundo como un dulce típicamente español.

Para hacer nuestras rosquillas de anís, se necesitan pocos ingredientes y además seguramente los tienes todos en tu casa: huevos, leche, azúcar, harina levadura y anís. Decenas de generaciones de niños se han cridado, disfrutando de estas deliciosas rosquillas fritas.

Estos dulces se pueden comer durante todo el año, y los encontrarás en la mayoría de establecimientos comerciales, aunque hechos en casa y a mano, son más ricos y más saludables.

Consejos para freír las rosquillas de anís

  1. Utilizo aceite de girasol para freír las rosquillas, el de oliva las da un sabor muy fuerte para mi gusto.
  2. Para aromatizar el aceite freímos dos tiras alargadas de cáscara de limón. Lo hacemos durante cinco minutos a temperatura baja y las sacamos antes de empezar con las rosquillas.
  3. El aceite debe ser abundante para que las rosquillas no se vayan al fondo y se queden allí.
  4. Tenemos que freírlas a temperatura media para evitar que se quemen y conseguir que se hagan despacio. Haciéndolo de este modo, no nos quedarán cruda por dentro.
  5. Las vamos echando de una en una, con cuidado, al principio irán al fondo, pero si hay el aceite necesario, enseguida subirán a la superficie.

¡Atrévete a probar y hazlas! , te voy a dejar una receta tan sencilla, y explicándote paso a paso como tienes que hacer las rosquillas de anís, que te garantizo que las harás muchas más veces.

Además, te dejo la versión con Thermomix, para ahorrarte trabajo. Podrás disfrutar siempre que quieras del sabor y textura de estas esponjosas rosquillas de anís.

Las rosquillas de anís son perfectas para el desayuno, para postre después de la comida, y para la merienda con un café en buena compañía y con amigos.

rosquillas de anís, plato terminado, receta

Rosquillas de anís

Las rosquillas de anís son dulces hechos de masa, que se fríen en aceite con forma de rosca.
La masa se hace con harina, huevos, leche, azúcar, levadura y anís.
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 24 unidades
Calorías 448 kcal

Ingredientes
  

  • 3 udes. Huevos medianos
  • 200 ml. Aceite de oliva
  • 200 ml. Leche
  • 200 gr. Azúcar
  • 1 cda. Anises
  • 1 sobre Levadura
  • 900 gr. Harina
  • 3 udes. Limones su ralladura
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos los ingredientes
    rosquillas de anís, ingredientes

Hacemos la masa

  • Batimos los huevos cuidando que queden espumosos, para conseguirlo lo mejor es separar las claras de las yemas. Batir las primeras a punto de nieve, añadir después las yemas y seguir batiendo.
  • Añadimos el azúcar, el aceite, la leche y batir de nuevo.
  • Machacamos los anises en un mortero, y ya molidos los añadimos a la mezcla, echamos la ralladura de los limones (de la que reservamos dos tiras) y batimos.
  • Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporándola poco a poco, llega un punto en que la masa es tan espesa que hay que mezclarla con las manos. La masa debe ser lo suficientemente espesa para que podamos hacer bolas.
  • Con las manos untadas de aceite, formamos una bola.
    La dejamos reposar envuelta en papel film unos 15 minutos. El reposo ayuda a que la masa se asiente y pierda humedad. Esto facilita que formemos las rosquillas.
    Bola de masa

Formamos las rosquillas

  • Nos untamos las manos con aceite de oliva. Y formamos las rosquillas haciendo bolas del tamaño de una albóndiga, que vamos dejando sobre la encimera.
    haciendo bolas de masa
  • Cuando hemos hecho todas las bolas, cogemos dos.
    formando las bolas
  • Las unimos por la parte que ha estado en contacto con la encimera,
  • Metemos el dedo en el centro y las abrimos.

Cómo freír las rosquillas

  • Ponemos una sartén con aceite abundante para que las rosquillas se hagan bien. Utilizamos aceite de girasol.
  • Ponemos a temperatura baja y añadimos dos tiras de cáscara de limón para aromatizar el aceite. Lo hacemos durante 5 minutos. Y las sacamos.
    aromatizando el aceite
  • Subimos la a temperatura media y vamos echando las rosquillas de una a una y con cuidado. Al principio irán al fondo, pero si hay el aceite necesario, enseguida subirán a la superficie.
    friendo las rosquillas
  • Cuando estén doraditas por ambos lados. Las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejamos que enfríen.
  • Las pasamos por azúcar, ya están listas para disfrutarlas.
    rebozando rosquillas en azúcar

Datos nutricionales

Calorías: 448kcal
Temas cocina tradicional, dulces, frito
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te fue!

Cómo hacemos la masa de las rosquillas con Thermomix

Paso 3 de la receta

Ponemos en el vaso de la Thermomix: el azúcar con la cucharada de anís, las ralladuras del limón

Programamos: 20 segundos en velocidad progresiva 6-8-10. Lo sacamos del vaso y reservamos

Paso 1 de la receta para hacer la masa de las rosquillas de anís

Ponemos la mariposa en la Thermomix añadimos: las claras de huevo

Programamos: 1,5 minutos., velocidad 3,5.

Incorporamos las yemas

Programamos: 30 segundos, velocidad 3,5.


Paso 2 de la receta

Añadimos al vaso de la Thermomix: el azúcar con el anís y las ralladuras, el aceite y la leche.

Programamos: 10 segundos velocidad 6.

Paso 4 de la receta para hacer rosquillas de anís

En un bol ponemos la harina mezclada con la levadura.

Añadimos la mitad de esta mezcla al vaso de la Thermomix

Programamos: 8 segundos en velocidad 6.

Repetimos con el resto de la harina. Debe quedar una masa blanda, pero espesa, con la consistencia necesaria para hacer bolas, si falta harina añadir un poco.
Programamos: velocidad espiga durante 1 minuto.

Paso 5 de la receta

Sacar la masa del vaso de la Thermomix con las manos untadas de aceite. Formamos una bola y dejar reposar la masa envuelta en papel film unos 15 minutos.

Mi historia con las rosquillas de anís

Este es mi post número 100 quiero dedicárselo a mi tía con una receta muy especial: sus rosquillas.

La receta de rosquillas de anís era de mi abuela, pero mi madre nunca la hacía, porque su hermana nos las regalaba muchísimas veces.

Para mi madre, mi tía era más que una hermana, era como su segunda madre, para mí también era algo más que mi tía.

Podría pasarme horas y horas contando anécdotas porque es mucho el tiempo que estuve con ella. Tardes correteando en el patio de su casa, mañanas de invierno pegada a la chimenea de la cocina, el sabor de sus comidas, las noches de verano viendo la tele encima de sus rodillas, cuando la acompañaba a recoger huevos, a misa, cuando me llevaba a jugar a la plaza…

Mi tía ha sido sin duda la mejor cocinera de nuestra familia, cualquier plato hasta el más sencillo tenía un sabor especial, un toque único. A mí me tenía loca con sus rosquillas de anís y sus magdalenas de limón, estas últimas a pesar de todos los intentos no he conseguido imitarlas.

Con las rosquillas de anís he tenido más suerte.

Si te ha gustado, compártelo:
¿TE APETECE?:   Fiambre de pavo casero con verduras

¿No tienes robot de cocina?

Si todavía no tienes un robot de cocina, te dejo aquí nuestra guía de compra de los mejores robots de cocina.

Si no tienes robot, no te imaginas trabajo que quita en la cocina y el tiempo que ahorras, para mi es un salvavidas.

Los Mejores Robots de Cocina

2 comentarios en «Rosquillas de anís, receta casera con y sin Thermomix»

Deja un comentario

Recipe Rating