Roscón de reyes
En esta receta veremos cómo preparar un delicioso roscón de reyes, relleno de nata montada, adornado con almendras y con azúcar escarchada.Poe supuesto, voy a daros todos mis truquillos para que os quede estupendo de sabor y aspecto.
Equipo recomendado
Ingredientes
- 500 gr. Harina de fuerza
- 100 gr. Azúcar para la mezcla del roscón
- 50 gr. Azúcar para adornar
- 100 gr. Mantequilla a punto de pomada
- 2 gr. Sal
- 15 gr. Ralladura de naranja
- 3 gr. Ralladura de limón
- 25 gr. Levadura fresca
- 25 ml. Agua tibia
- 25 ml. Leche tibia
- 25 ml. Ron
- 25 ml. Agua de azahar
- 3 uds. Huevos pequeños
- Fruta escarchada al gusto
- Almendras laminadas al gusto
- 500 ml. Nata montada
- 1 ud. Sorpresa
- 1 ud. Haba
Instrucciones
Paso 1: pulverizado
- Pulverizamos 100 gr. de azúcar, con la máxima potencia de la batidora.
- Añadimos las ralladuras de la naranja y el limón (que hemos secado previamente con papel de cocina) y volvemos a pulverizar junto con el azúcar con la máxima potencia.
Paso 2: mezclamos los ingredientes
- Agregamos al vaso de la batidora, la mantequilla en punto pomada, la sal, el ron, 2 huevos, el agua de azahar y batimos hasta que quede todo bien mezclado.
Paso 3: incorporación de la levadura
- Con un cuchillo picamos la levadura y la añadimos al vaso con agua y leche tibia, y la mezclamos con un tenedor. Se deshace con mucha facilidad.
- Añadimos la levadura disuelta al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que esté bien mezclado.
Paso 4: amasado
- Ponemos en un bol amplio la mezcla anterior. Con ayuda de un colador, tamizamos la harina sobre la mezcla y mezclamos.
- Para mezclar, lo hacemos con ayuda de una cuchara. Vamos mezclando la harina con el preparado, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cuando la masa se separa con facilidad de las paredes del bol, espolvoreamos harina sobre la mesa, sacamos la mezcla y amasamos unos cinco minutos hasta formar una bola.
- Ponemos la bola, nuevamente, dentro del bol, tapamos con papel film o con tapadera, y la dejamos reposar 10 minutos
- La sacamos del bol y la amasamos nuevamente, durante 10 minutos.
Paso 5: formamos el roscón
- Abrimos la bola, metiendo los dedos en el centro haciendo un agujero y estirando la masa.
- Giramos la masa en el aire, pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco.
- Modelamos el roscón y metemos la sorpresa y el haba en zonas distintas, envueltas en papel de aluminio
Paso 6: estufado
- Dejamos la masa tapada con papel film, unas 3 horas, en un sitio cálido, una habitación que este caldeada, porque si lo dejas en un sitio frío, el roscón puede tardar horas en doblar, hasta 5, 6 horas o más.
Paso 7: adornar el roscón
- Pintamos con huevo batido. Colocamos las frutas escarchadas y volvemos a pintar con huevo (a quién no le gusten las frutas escarchadas saltar este paso).
- Ponemos los 50 gr. de azúcar dentro de un cuenco, con un poco de agua, la suficiente para que esté mojada, pero sin disolverse, la tenemos que poder coger en pellizquitos.
- Añadimos el azúcar húmedo y las almendras en láminas.
Paso 8: horneado
- Lo metemos al horno con fuego arriba y abajo y, si tu horno tiene ventilador, también con él puesto, temperatura
- a 165º, unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, cuando esté dorado es el momento de sacarlo.
Paso 9: relleno
- Una vez este frío, si nos gusta relleno, lo partimos, se rellena, se monta y a comer...
Datos nutricionales
Calories: 540kcal
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