Arroz con verduras y gambas
Si te gusta el arroz, esta receta está pensada para tí. Vamos a preparar un arroz seco, hecho con fumet, gambas y verduras. Una combinación exquisita y saludable
Equipo recomendado
Ingredientes
- 420 gr. Arroz
- 250 gr. Champiñones
- 10 udes. Pimientos del piquillo
- 2 udes. Cayenas
- 1 uda. Cebolla
- 5 dientes Ajos
- 2 cdas. Harina
- 150 ml. Vino blanco
- 50 ml. Brandy
- 200 gr. Gambas peladas
- 1 L. Agua o fumet
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Pelamos 4 dientes de ajo y los laminamos.
- Ponemos un poco de aceite en la paellera y cuando está caliente, añadimos los ajos y las cayenas y los doramos. Los sacamos antes de que estén muy dorados y reservamos
- Cortamos la cebolla en trozos muy finos y la rehogamos. Cuando está transparente añadimos la harina y también la rehogamos.
- Incorporamos el vino blanco y lo dejamos a fuego medio hasta que se reduzca.
- Añadimos los champiñones laminados, el agua (o el fumet), el brandy, los ajos que habíamos reservado, la sal y la pimienta y cocina durante media hora.
- Trocea el ajo que te queda, lo doras en una sartén aparte, incorpora los pimientos de piquillos cortados en tiras, y el arroz, lo sofríes y lo añades a la paellera.
- Cocinamos 9 minutos a fuego fuerte y otros 9 a fuego medio, los últimos 3 minutos, añadimos las gambas.
- Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar de 5 a 8 minutos.
Datos nutricionales
Calorías: 268kcal
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