• Preparamos los ingredientes
  

Adobado de la carne

• En un vaso ponemos los ajos (previamente prensados o machacados en mortero), el pimentón dulce, el vino dulce, el aceite de oliva, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y mezclamos bien.
  
• En un bol en el que quepa la pieza, ponemos la carne. La regamos con el preparado que hemos hecho untando bien toda la pieza.
  
• Ponemos la pieza dentro de una bolsa de alimentos, o tapamos el bol con film transparente y guardamos en la nevera, mínimo 6 horas. Suelo dejarla 12 horas.
  

Dorado

• Pasado este tiempo, sacamos el lomo del frigorífico y la dejamos que se atempere antes de cocinarla.
  
• Ponemos una sartén con aceite de oliva a fuego medio y cuando está caliente, doramos el lomo, rápidamente y con cuidado de que no se nos queme.
  
• Sacamos y reservamos

Horneado

• Forramos una fuente para horno con papel de aluminio. Y forramos el lomo de cerdo también con papel de aluminio, haciendo un papillote.

  Asegúrate de que queda bien cerrado para que no se salgan los jugos
  
• Ponemos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo
• Cuando alcanza esta temperatura metemos la carne. Lo dejamos 20 minutos.

  Si te gusta menos hecho, déjalo solo 15 minutos.
  
• Lo sacamos del horno y quitamos el papel de aluminio del lomo, pero dejamos el papel de aluminio de la fuente.
• Subimos la temperatura del horno a 200º C., lo ponemos en función grill. Y metemos la carne para que se dore, 4 minutos, por un lado, lo damos la vuelta y lo dejamos otros 4 minutos.

  Si te gusta más hecho, déjalo 6 minutos por cada lado.
  
• Sacamos la carne del horno y sin retirarla de la fuente y con cuidado la tapamos con el papel de aluminio que hemos dejado de base en la fuente. Y dejamos repose cerrada, antes de partirla y consumirla, 15 minutos.