Pastel de pollo con hojaldre, al horno
Esta receta nos permite disfrutar de un rico pastel de pollo, hecho con hojaldre. El relleno del pastel de pollo se hace con un caldo, que añade riqueza y un toque extra de sabor, y que, además nos permite reducir la cantidad de leche que necesita para hacer la bechamel, manteniendo su cremosidad. La parte superior de hojaldre crujiente y dorado queda perfecta con el relleno de pastel de pollo suave, y ahorra en hacer pastel desde cero.
Equipo recomendado
Ingredientes
- 400 gr. Pechugas de pollo abiertas en filetes gorditos
- 100 gr. Cebolla
- 100 gr. Patatas
- 50 gr. Zanahorias
- 50 gr. Champiñones laminados
- 2 láminas Masa de hojaldre redondas, o cuadradas según tu gusto
- 1 Ud. Huevo
Salsa de bechamel
- 150 ml. Leche
- 100 ml. Nata
- 500 ml. Caldo puede ser de pollo, de verduras, de cocido yo he utilizado de cocido
- 50 gr. Harina de repostería
- 30 gr. Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
- Preparamos todos los ingredientes
- Pelamos y cortamos: la cebolla, la zanahoria, la patata y el pollo en cuadraditos. Los champiñones ya laminados en tiras
- Calentamos el aceite a fuego medio; sofreímos la cebolla, cuando está transparente añadimos las zanahorias, las patatas y los champiñones laminados.
- Cuando están fritas añadimos el pollo, que previamente hemos salpimentado. Damos un par de vueltas.
- Es el momento de echar la mantequilla, cuando está derretida, incorporamos la harina. Y hacemos un roux (que consiste en mezclar la harina con la mantequilla y remover hasta que se mezcle y esté ligeramente tostada, para eliminar el sabor a harina cruda que nadie quiere en sus guisos).
- Incorporamos el caldo, removemos y dejamos cocinando a fuego medio alto hasta que se reduzca.
- Incorporar la leche y la nata, corregimos de sal y continuamos cociendo hasta que espese, aproximadamente 7 minutos a fuego medio bajo.
- Lo pasamos a un bol y dejamos que se atempere.
- Mientras se enfría, ponemos en la bandeja del horno papel encerado, encima de este papel extendemos una masa de hojaldre redonda.
- En el centro vamos añadiendo el relleno, con cuidado de dejar un borde para doblar la masa.
- Extendemos la otra lámina de hojaldre y con ayuda de un plato cortamos un trozo, para dejarla más pequeña que la base.
- Ponemos la lámina recortada encima del relleno y doblamos el borde de la lámina inferior hacía dentro dejándola sobre la masa superior.
- En el centro hacemos unos cortes para que salga el vapor cuando lo metamos en el horno.
- Con la masa que nos ha sobrado de los bordes, hacemos tiritas, en Estados Unidos, tienen la costumbre, de hacer letras y poner un mensaje para adornar el pastel.
- Batimos un huevo y pincelamos el pastel con el huevo batido
- Lo metemos al horno a 200º con calor arriba, abajo y aire.
- Lo dejamos en el horno, hasta que esta dorada y el hojaldre bien hecho.
Notas
1.- Se puede comer caliente o fría, puede ser un entrante, plato único si la acompañamos de una ensalada o un segundo.
2.- Se puede comer caliente o frío. Puede ser un entrante, o plato único si la acompañamos de una ensalada o un segundo.
3.- Podemos presentar un solo pastel, o hacer pasteles individuales más pequeños, uno por cada comensal.
¡Buen provecho!
Datos nutricionales
Calories: 400kcal
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