Bizcocho de harina de arroz (sin gluten)

Me he decido a presentaros esta receta de bizcocho de harina de arroz, porque una persona celiaca que sigue mi blog, me ha pedido que incluya alguna receta que sea válida para personas con esta enfermedad. Y de paso para ayudar a que todo el mundo conozca un poco más sobre este tema.

Me ha parecido una propuesta muy interesante y rápidamente me he puesto manos a la obra.

Las personas celiacas, tienen dificultadas para absorber los nutrientes de los alimentos, lo que les provoca problemas de salud. Es una enfermedad de origen genético cuya principal característica es la intolerancia permanente al gluten. Este nutriente se encuentra en muchos cereales, entre ellos el trigo, la cebada y el centeno.

El diagnóstico precoz es muy importante, sobre todo en el caso de los niños. Para evitar que afecte a su crecimiento, o les provoque problemas en el desarrollo.

Existen ciertos síntomas que nos pueden indicar la existencia de esta alteración. Si los conocemos podemos podremos detectarlos con más facilidad y de esta forma acudiremos rápidamente a una consulta médica. Es importante observar si hay vómitos, diarreas, falta de apetito, irritabilidad, disminución del tamaño de los músculos con pérdida de fuerza…

Si os han diagnosticado esta alteración, no queda más remedio que adaptar la alimentación y tomar una dieta sin gluten, durante toda la vida. Se puede consumir; carne, lácteos, pescado, fruta, verdura, arroz, legumbres… Se recomienda evitar los alimentos elaborados y envasados porque es más difícil asegurar que estén libre de esta proteína al cien por cien.

Si estas interesado en este tema también puedes pedirles a ellos más información.

Este bizcocho de harina de arroz, cumple todos los requisitos para que una persona celiaca pueda consumirlo sin riesgo. Pero no te preocupes porque actualmente, hay muchos productos en el supermercado sin gluten y además puedes pedir a la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, un listado en que se recoge cada año todas las marcas y productos que pueden consumir las personas celiacas.

Como un desayuno, acompañado de un dulce me parece que anima a empezar el día, he elegido hacer un bizcocho de harina de arroz delicioso y muy sencillo. El resultado es increíble, un bizcocho que ha subido en el horno muy bien, esponjoso, tierno y muy rico, en casa nos ha gustado a todos y he prometido hacerlo muchas más veces.

Bizcocho de harina de arroz, hecho foto receta

Bizcocho de harina de arroz

Si tienes un invitado celiaco o tu quieres probar un bizcocho con un sabor diferente, mucho más digestivo y muy fácil de hacer prueba esta receta, seguro que te gusta.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo en remojo 8 h
Tiempo total 8 h 40 min
Plato Postre
Cocina Dietética
Raciones 6 personas
Calorías 357 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr. Arroz
  • 1 L. Agua
  • 3 uds. Huevos
  • 240 gr. Azúcar
  • 190 ml. Leche
  • 75 gr. Mantequilla
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 16 gr. Levadura en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero es hacer nuestra propia harina de arroz:
    Ponemos el arroz sin cocer en un bol, añadimos el agua, lo tiene que cubrir totalmente. Y lo dejamos a remojo durante 8 horas.
    Arroz en remojo
  • Pasado este tiempo, separamos el arroz del agua con ayuda de un colador, tiene que quedar muy bien escurrido.
  • Preparamos los ingredientes
    Ingredientes
  • Ponemos los huevos y el azúcar en la batidora y lo mezclamos, a máxima potencia hasta que nos quede una mezcla cremosa.
  • Agregamos la mantequilla a punto de pomada. Batimos nuevamente a máxima potencia durante 1 m.
  • Echamos en la batidora el arroz, la leche, la sal y lo mezclamos en velocidad alta hasta que esté todo bien integrado.
  • Incorporamos la vainilla y la levadura en polvo y volvemos a batir durante unos segundos
  • Queda una mezcla muy líquida no te preocupes.
  • Untamos un molde apto para horno con mantequilla. Y vertemos la mezcla en él.
    Molde con mantequilla
  • Si vas a utilizar un molde de silicona, procura ponerlo sobre la bandeja que vas a meter en el horno, antes de echar la mezcla. Ya que al ser muy líquida y el molde muy flexible, al levantarla para meterla en el horno se nos puede volcar la mezcla.
  • Lo llevamos al horno, previamente calentado a 180º C. durante aproximadamente unos 30 minutos.
  • Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarla.
    Bizcocho hecho
  • Lo ponemos sobre un plato y podemos decorarlo con azúcar glas.

Notas

Queda un bizcocho esponjoso, delicioso, se puede rellenar, decorar, se puede utilizar como base de tarta …, os animo a prepararlo porque os va a encantar y sobre todo no puede ser más sencillo.

Datos nutricionales

Calorías: 357kcal
Temas arroz, desayunos, dulces, meriendas
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te fue!

Bizcocho de harina de arroz con Thermomix

Paso 4 de la receta:

Ponemos el azúcar en el vaso limpio y seco.

  • Programamos 30 s., velocidad progresiva 5-10, para hacer azúcar glas.
  • Programamos 2 m. temperatura 37º y vamos echando los huevos uno a uno, por el brocal.
  • Cuando han pasado los 2 m., quitamos la temperatura y abrimos la tapadera, con la espátula bajamos los restos de azúcar que haya en las paredes.

Paso 5 de la receta para hacer el bizcocho de harina de arroz:

Añadimos la mantequilla a punto de pomada

  • Programamos 30 s., velocidad 3.

Paso 6 y 7:

 Echamos en el vaso el arroz, la leche, la sal

  • Programamos 3 minutos, velocidad progresiva 5, 7 y 10

Agregamos la vainilla y la levadura en polvo

  • Programamos 30 s. velocidad 3.

Para hacer el bizcocho de harina de arroz, necesitas saber cómo se hace la mantequilla en punto de pomada, al final del post te dejo un enlace.

Rebajas
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  • Tapa de calidad
  • Idioma Español
  • Óptimo para leer
  • Arguiñano, Karlos (Author)
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2 comentarios en «Bizcocho de harina de arroz (sin gluten)»

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