La salsa Arrabiata es una especialidad de la región de El Lacio, en el centro de Italia. Se prepara con ingredientes sencillos a los que le damos un sabor fuerte.
La traducción de salsa Arrabiata sería salsa furiosa o rabiosa. El nombre parece que viene derivado del riesgo que corre la persona que la toma, de que su cara se vuelva roja, como la de la gente cuando se enfada.
Es una salsa de tomate que resulta mucho más sabrosa porque la salteamos con ajo y cayenas. Perfecta si te gusta la comida picante. Un clásico de última hora, cuando no tienes tiempo, no tienes ganas de cocinar, o no tienes nada en la nevera y quieres darte prisa sin salir de compras.
La salsa arrabiata es prácticamente la receta perfecta para cualquier persona, incluso veganas. Si tienes invitados de última hora y no sabes qué cocinar, servida sobre pasta, tienes un plato que te permite solucionar el problema. Con poco esfuerzo y sobre todo con poco gasto. La única condición es que les guste el picante.
Como te decía es excelente para servir con todo tipo de platos de pasta y para acompañar a la carne. Y como en todos los platos picantes, tú puedes ajustar el punto de picor añadiendo o reduciendo la cantidad de cayena.
Hace unos meses publique la receta Rulo de patatas con salsa arrabiata, tuvo muchas visitas y comentarios muy positivos. La receta de la salsa me la habían dado en un restaurante italiano. Subí la receta al blog y recibí un comentario de Marhy Grediaga. Cuando leyó la receta me dijo que no tenía nada que ver con la salsa original y se ofreció a facilitarme la receta que hacía su suegra toda la vida.
Le agradecí mucho el detalle y más todavía cuando al hacer la salsa, comprobé que efectivamente tenía toda la razón, mucho más rica e incluso más sencilla. Y esta es la receta que ahora comparto con vosotros: una receta fácil y sabrosa, que se prepara en pocos minutos porque es muy simple, y … por supuesto que no te la puedes perder.
Salsa Arrabiata
Ingredientes
- 1 diente Ajo
- 1 ramita Perejil fresco
- 6 uds. Tomates tipo pera muy maduros,
- 3 uds. Cayenas
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos el ajo cortado muy finito, cuando este dorado añadimos las cayenas.
- Desmenuzamos las cayenas con el mortero.
- Incorporamos los tomates triturados y los sofreímos hasta que quede una salsa de tomate sin caldo.
- En ese momento lo retiramos de fuego y añadimos el perejil picado muy fino por encima, se mezcla y listo.
Notas
Datos nutricionales
Como utilizar la Salsa arrabiata con la pasta.
Después de todo lo que te he contado sobre lo bien que casa esta salsa con la pasta no podía dejarte sin saber cómo utilizarla:
Cocemos la pasta en agua abundante con laurel y sal. Cuando la pasta está «al dente» escurrimos la pasta inmediatamente y la unimos con la salsa arrabiata.
Ponemos la mezcla en una cazuela y añadimos un poquito de agua de la cocer la pasta y dejamos que reduzca de nuevo.
Servimos la pasta con la salsa y añadimos un poco de queso rallado al gusto y listo.
¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
Fácil, económica y rápida y rica? Quien puede ofrecer algo mejor? Que hable ahora o que calle para siempre….