Dicen que los niños venimos a este mundo con un pan debajo del brazo. Pienso que la mayoría venimos con algo mucho más importante; una madre.
Antes de llegar, ya nos espera con los brazos abiertos. Nos hacer reír y nos ayuda a crecer.
Una madre que nos ofrece todas las cosas buenas que están a su alcance. Y es capaz de convencernos que siempre hay una puerta lista para que la abramos.
Una madre que perdona nuestros errores y que nos regaña cuando es necesario, Que cuando estamos tristes y el mundo parece más negro y vacío de lo que esperábamos, está ahí para levantar nuestro ánimo y darnos su luz.
Una madre, que nunca pierde la confianza en nosotros aunque nosotros la hayamos perdido. Su cariño es eterno y siempre está dispuesta para ayudarnos.
Una madre que aunque nos alejemos, ella está, que si nos confundimos nos guía y nos lleva de la mano, diciéndonos que todo va a salir bien.
Nada hay más verdadero, más desinteresado y más grande que su amor.
En fin, una madre que nos disfraza las verduras, para que no pongamos pegas y comamos sano.
¿Qué necesitamos para hacer el brócoli con bechamel? (4 raciones)
45 gr. (3 cucharadas) de harina
500 ml. de leche
1/2 cebolla, finamente picada
¿Cómo lo hacemos?
Vamos a cocerlos al vapor, con esto conseguimos que las verduras se cuezan en su propio jugo, lo que nos garantiza un sabor exquisito.
Para hacerlos de esta forma no necesitamos ninguna vaporera, basta con utilizar una cazuela grande, de modo que quede más de la mitad del espacio libre, poner un poco de agua en el fondo y sin sal, colocamos las verduras en un colador o en una malla y cuando el agua este hirviendo, ponemos el colador sobre la cacerola y lo tapamos. Los dejamos unos 5 minutos.
Pincha este enlace, en él te cuento trucos para cocinar al vapor
Cortamos el bacon y salteamos en una sartén muy caliente durante un par de minutos. En la misma sartén ponemos el brócoli ya cocido y lo rehogamos durante unos minutos. Reservamos.
Ahora hacemos la bechamel:
En sartén:
Derretimos la mantequilla a fuego medio en una cacerola, agregar la 1/2 cebolla finamente picada y se remueve hasta que se vuelve tierna, casi transparente.
Espolvoreamos la harina sobre la mantequilla y cebolla y mezclar con una cuchara de madera
Dejamos cocer la mezcla de mantequilla y harina durante 1 minuto a fuego medio sin dejar de batir. haciéndolo de esta forma, la bechamel no sabrá a harina. Esto se llama hacer un roux, se utiliza para espesar la leche y hacer una salsa suave.
Añadimos la leche y una pizca de nuez moscada, batiendo constantemente con la cuchara de madera.
Se deja cocer en fuego medio y cuando empieza a hacer burbujas, bajamos un poco el fuego, continuamos moviendo hasta que la salsa adquiere una consistencia cremosa, lo retiramos entonces del fuego y añadimos la sal y la pimienta. Prueba a añadir al final, fuera del fuego, una cucharada de mostaza, verás que rica queda.
Con Thermomix:
Echamos en el vaso la cebolla y la trituramos durante 4 segundos velocidad 4, quitamos el caldillo que ha soltado la cebolla. Añadimos la mantequilla y programamos 10 m. temperatura varoma, velocidad cuchara.
Agregamos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos la leche a temperatura ambiente o templada y la nuez moscada, batimos 10 segundos velocidad 6 y programamos 6 minutos temperatura 100º, velocidad 1. Salpimentamos y batimos 10 segundos velocidad 6 programamos 1 minuto más.
En una fuente para horno, ponemos una base de bechamel.
Sobre esta base colocamos una capa de brócoli con bacon.
Añadimos queso rallado y cubrimos con bechamel, repetimos capas hasta que se termine. Espolvoreamos con más queso rallado,
Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse por la superficie. Servimos caliente.
De esta misma forma podemos hacer muchas verduras; acelgas, espinacas, coliflor, …
