Salchichas al vino blanco, receta de mi abuela

Si siempre haces las salchichas fritas o a la plancha, te voy a presentar una receta muy fácil de cocinar que a mí me encanta: salchichas al vino blanco, acompañadas de patatas.

Puedes hacer esta receta con salchichas de cerdo, con salchichas de pavo o con longanizas frescas.

Para hacer las salchichas al vino blanco: primero vamos a dorar las salchichas y luego las cocinamos con vino y un poquito de caldo, sobre una base de cebolla que va muy bien con esta salsa. Además, ponemos un poco de tomillo (fresco o seco), me gusta el toque de sabor que esta hierba le da a la salsa.

Ah, se me olvidaba… al final tenemos que dejar que se cocine a fuego lento durante un ratito para que la salsa espese y coja cuerpo.

El vino blanco, aunque es poca cantidad le añade carácter, sabor un aroma delicioso y una salsa increíble.

La salsa, ya sabes lo que significa ¿no?, esta tan rica que no vas a poder resistir la tentación de mojar un poco de pan al final, para aprovechar los últimos restos de la salsa. Yo por lo menos no puedo evitarlo.

Una receta sencilla para disfrutar de una comida casera como nos gusta fácil, rica y sin pretensiones.

Acompaño las salchichas al vino blanco con patatas, pero también están muy ricas si las acompañas con verduras o con arroz. La ventaja de este plato es la que la salsa de vino blanco, es tan sabrosa que combina muy bien con cualquier guarnición.

Salchichas al vino, plato terminado

Salchichas al vino blanco

Las salchichas se hacen con carne picada introducidas en una envoltura. En este caso las vamos a cocinar con vino blanco y cebolla pochada.
Un plato sencillo, rico, fácil y muy tradicional.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 545 kcal

Equipo recomendado

Ingredientes
  

  • 12 o 16 udes. Salchichas frescas depende del hambre que tengas
  • 200 ml. Vino blanco
  • 150 ml. Caldo de pollo
  • 1 uda. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 1 hoja Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cdta. Tomillo
  • 8 udes. Patatas pequeñas

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la sartén a fuego medio alto, añadimos un chorro de aceite de oliva, y doramos las salchichas por todos los lados.
    Dorando las salchichas
  • Mientras están dorándose las salchichas: pelamos las cebollas y el ajo. He cortado la cebolla con ayuda de una mandolina en tiras muy finas y el ajo en láminas. Sacamos las salchichas y reservamos.
  • En ese mismo aceite, bajamos el fuego a medio bajo y pochamos la cebolla, con un poquito de sal para que sude. Cuando ya está dorada añadimos el ajo y damos un par de vueltas.
  • Subimos el fuego e incorporamos, nuevamente, las salchichas, el vino, el laurel y el tomillo.
  • Cuando se haya evaporado el alcohol del vino bajamos el fuego.
  • Es el momento de echar el caldo, rectificar de sal y dejarlo cocinándose.
  • Cortamos las patatas en cuadraditos. Y las freímos. Si quieres hacerlo así necesitas una patata pequeña por persona, las cortas en cuadraditos y las fríes,
    caldereta de cordero extremeña patatas fritas en cuadraditos
  • Cuando ya están fritas y unos diez minutos antes de terminar la cocción, las añades a la sartén con las salchichas y continuamos a fuego bajo hasta que la salsa esté densa.
    Salchichas con las patatas

Notas

Si quieres hacerlo con longanizas, la cantidad es 2 o 3 longanizas por persona (dependiendo del hambre que tengáis)

Datos nutricionales

Calorías: 545kcal
Temas carne, cocina tradicional, guiso
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He subido esta receta salchichas en salsa de vino, porque el otro día un grupo de cocina presentaba este plato y casi sin darme cuenta recordé a mi abuela, su receta …, y me di cuenta que no había vuelto a comerlas desde que ella dejó de cocinar.

Era una cocinera magnifica y disfrutaba viendo la satisfacción con la que yo recibía cada una de sus comidas. Las salchichas al vino, que ella hacía me gustaban mucho, nunca me venía del pueblo sin haberlas cenado un par de noches.

Así que tarde cinco minutos en salir a comprar los ingredientes… aquí está el plato de salchichas al vino de mi abuela.

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