Almejas a la marinera, receta gallega

Vamos con una rica receta de almejas a la marinera.

Las almejas a la marinera son un guiso hecho con hortalizas, muy típico de la cocina gallega, especialmente en las Rías Baixas, aunque también es popular en otras partes de España como Cantabria.

Galicia es un lugar envuelto en tradiciones, pueblos llenos de historia y culturas ancestrales. Con paisajes fantásticos y rodeada por un mar bravo, con barcos bailando entre sus olas. Y platos llenos de sabor a mar.

Rebajas
Cocina día a día: 1095 recetas. 365 menús para las cuatro estaciones (Planeta Cocina)
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  • Tapa de calidad
  • Idioma Español
  • Óptimo para leer
  • Arguiñano, Karlos (Author)

Hace tiempo que cocino este plato, en casa no puede faltar porque nos gusta mucho a todos. aprendí la receta de almejas a la marinera, precisamente en un pueblecito al lado de Burela, me lo enseñó Isabel, una señora que nunca había salido de Galicia. Tiene una mano especial con la cocina, me ponía detrás de ella y me pasaba muchos ratos mirando como cocinaba y escuchando sus recetas.

Este plato es realmente delicioso, para hacerlo necesitamos unas almejas si pueden ser gallegas mejor, aunque se puede hacer con cualquier otra almeja. Aquí en España, hay almejas maravillosas en todo el país.

Añadiremos unas hortalizas, y un vaso de Ribeiro, que también podemos sustituir por vino blanco, y finalizamos con un toque de especias. Con todos estos ingredientes haremos una salsa deliciosa. Las almejas a la marinera son muy fáciles de preparar, un plato maravillosamente fragante y lleno de sabor. Se sirven calientes y tradicionalmente en una cazuela de barro.

Un consejo importante que tienes que tener en cuenta: es fundamental cocinar la almeja justo antes de consumir. Este producto tienes que prepararlo en él momento, para que no pierda su gracia ni su sabor, si lo preparas con antelación las almejas se secan y se endurecen.

Así que, abróchate el delantal, sigue la receta paso a paso, ¡tu plato quedará espectacular! y con una salsita para chuparse los dedos.

almejas a la marinera, plato terminado

Almejas a la marinera

Una receta muy sencilla, fácil de preparar y con pocos ingredientes, con la que vamos a conseguir un plato espectacular y con una salsa de toma pan y moja.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
tiempo de reposo en agua 20 min
Tiempo total 45 min
Plato Entrante
Cocina Gallega
Raciones 6
Calorías 265 kcal

Equipo recomendado

Ingredientes
  

  • 1 Kg. Almejas gallegas puede hacerse con cualquier otra almeja
  • 2 udes. cebolletas
  • 2 dientes ajos
  • 1 vaso Vino de Ribeiro se puede utilizar cualquier vino blanco, pero con este en concreto queda espectacular.
  • 1 cda. Harina
  • 1 ramita Perejil sal, aceite de oliva.
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero es poner las almejas en agua con sal para que suelten la arenilla que tienen. Unos 20 minutos. Cambiamos el agua una vez.
  • Preparamos los ingredientes
    Ingredientes
  • Picamos las cebolletas
  • Ponemos en una sartén aceite de oliva, a fuego medio, cuando está caliente añadimos las cebolletas y las pochamos.
    pochando cebolleta
  • Laminamos el ajo y lo añadimos a la sartén con la cebolleta.
  • Cuando empieza a dorar añadimos la cucharada de harina y removemos un par de minutos.
    tostando harina
  • Incorporamos el vino y seguimos removiendo.
    añadiendo el vino
  • Cuando empieza a espesar un poquito, incorporamos las almejas y la sal, las dejamos a fuego medio hasta que se abran.
  • Las emplatamos y espolvoreamos por encima el perejil.
  • Las servimos acompañadas de una rodaja de limón, por si a alguien le gusta con un chorrito de zumo.

Datos nutricionales

Calorías: 265kcal
Temas caliente, cocina gallega, cocina tradicional
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3 comentarios en «Almejas a la marinera, receta gallega»

  1. La harina espesa un poquito la salsa y parece que facilita que se pegue a las almejas, lo que favorece que se impregnen mejor del sabor de la salsa, está es la explicación que en su momento me dio la gallegiña.

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