Al igual que el hummus, el paté de berenjena o Babaganush es un aperitivo o entrante, con sabor profundo y delicioso de que se elabora sobre todo en Oriente Medio. Aunque también se hace en África y en Australia.
Este plato se prepara con berenjena, Tahini y aceite de oliva y se sirve generalmente con tostadas. Dado que el ingrediente principal de este plato es la berenjena, la calidad y frescura de la berenjena tiene mucha importancia en su sabor final. Es mejor elegir berenjenas medianas que tengan menos semillas y son menos amargas.
El otro ingrediente principal es la salsa de Tahini, que se hace con sésamo tostado. Y por último el aceite de oliva que sirve para amalgamar ambos ingredientes.
En oriente y en muchos países mediterráneos, en cada casa se prepara el paté de berenjena, la receta se transmite de madre a hija, teniendo en cuenta las tradiciones locales y las preferencias y gusto personal de cada familia.
El paté de berenjena es un aperitivo en forma de pasta, que se puede untar sobre pan o tostadas. Tiene un gusto exquisito, sobre todo si haces la berenjena al horno.
Paté de berenjena o Babaganush
Equipo recomendado
Ingredientes
- 300 gr. Berenjenas
- 1-2 dientes Ajo según tu gusto
- 50 gr. Salsa de Tahini
- 40 gr. Aceite de oliva virgen extra + una cucharada
- ½ ud. Limón su zumo
- ½ cdta. Comino en polvo
- pimentón dulce al gusto
- perejil para decorar
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes para hacer el paté de berenjena
- Lavamos las berenjenas y las pelamos, Las cortamos en rodajas. Y las troceamos en cuadraditos. Para reducir el tiempo de asado.
- Pelamos los ajos.
- Ponemos en una fuente apta para el horno; las berenjenas y los ajos, añadimos un poquito de sal y unas gotas de aceite y las cubrimos con papel de aluminio.
- Precalentamos el horno a 200º C. Metemos las berenjenas y las dejamos asándose, aproximadamente 20 m, hasta que veamos que están blandas.
- Ponemos en la batidora: Todos los ingredientes excepto el aceite, el perejil y el pimentón. Trituramos a máxima potencia,
- Vamos añadiendo el aceita en hilo, de poco a poco, hasta que tenga una textura de crema más o menos densa, según prefieras, lo tenemos que dejar todo bien integrado.
- Servimos en un plato y decoramos con la otra cucharada de aceite de oliva, pimentón y perejil.
- Podemos añadir también para decorar granadas, nueces…, según tu gusto.
Notas
Datos nutricionales
Paté de berenjena light
Ingredientes:
- 200 gr. de berenjenas.
- 2 cucharadas de yogur descremado,
- 1 cucharada de Tahini
- 1/2 limón (su zumo)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cubitos de hielo
Cómo se prepara
Asamos la berenjena, la dejamos enfriar.
Colocamos todos los ingredientes en la batidora y los trituramos hasta conseguir la textura deseada.
Colocarlo en un plato y decorarlo con aceite de oliva y pimentón.
Cómo hacer el paté de berenjena con Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.
Programamos: 2 minutos velocidad progresiva 5 a 10 y en lugar del cubilete ponemos la espátula de la Thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture.
Preferiría verlo en vídeo!
Buenos días:
Tomo nota de tu sugerencia. En cuanto pueda organizarme, empezaremos a subir vídeos, muchas gracias.
Esta receta me encanta. La tengo en mi libreta apuntada y la hago muy a menudo. Besos Marisol ??
Gracias por tu sugerencia Gabriela, la tendré en cuenta.
Hola Transito, me alegra mucho verte por aquí y que coincidas conmigo en que esta receta es estupenda.