Terrina de pollo con dos salsas, fácil y original

Quiero presentaros esta terrina de pollo para las comidas de Navidad. Porque me parece que es un plato perfecto para los más pequeños de la casa y para los abuelos. Y pensando sobre todo en ellos me propuse hacer un plato para Navidad que fuera multiusos.

¿Qué significa esto?; pues en primer lugar quería que se adaptara a todos. Que gustara a niños, a mayores y a muy mayores, fácil de comer, que se pudiera preparar con antelación.

Además, buscaba que fuese económico, que no resultara complicado en su elaboración, que sirva como entrante o como segundo. Es importante que se pueda comer frío o caliente para ahorrarnos tiempo. Y lo suficientemente bonito para una mesa navideña…

Después de darle muchas vueltas el pollo presentado de esta forma me pareció que era perfecto para la mayoría, sin demasiadas complicaciones y sin perder del todo el gustillo de la cocina familiar. Además, tiene un giro que la hace diferente y muy original, en el centro nos vamos a encontrar dos huevos cocidos que son una sorpresa y hace que la terrina sea más vistosa.

Esta es una terrina de pollo delicada pero sabrosa, fácil de preparar y con un sabor bastante equilibrado. El aderezo con la salsa de naranja actúa agregando frescura y acentos dulces y suaves para el pollo. La salsa de mostaza tiene un sabor muy característico y peculiar, que nos aporta matices picantes y da color al conjunto.

Con este plato tanto por su aspecto como por su contenido, he conseguido el objetivo que me había propuesto, de un modo sencillo, pero sin perder vistosidad.

Esta receta además tiene bajo contenido en grasas y alto valor en proteínas y vitaminas del grupo B, con lo cual vamos a compensar el resto de preparaciones de una comida navideña.

terrina de pollo, plat presentación receta

Terrina de pollo

Os presento esta receta de terrina de pollo que es realmente exquisita.
Un plato diferente, una terrina con sabor campestre que además es una de mis favoritas. Muy sabrosa, atractiva y fácil de hacer con una buena textura y un sabor equilibrado.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 160 kcal

Equipo recomendado

Ingredientes
  

  • 500 gr. Pollo
  • 4 lonchas Jamón york grandes ver notas
  • 75 gr. Jamón serrano picado
  • 1 ud. Cebolla
  • 90 ml. Leche
  • 100 gr. Pan blanco de miga
  • 2 uds. Huevos cocidos
  • 2 uds. Clara
  • 1 ud. Yema
  • 2 dientes Ajo
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos los ingredientes.
    ingredientes
  • Troceamos el pan y añadimos la leche, para que vaya absorbiendo la leche poco a poco.
    miga de pan
  • Salpimentamos el pollo y reservamos.
    salpimentando el pollo
  • Troceamos la cebolla y la sofreímos, cuando esta dorada añadimos los ajos bien picados y damos un par de vueltas.
  • Separamos el aceite, que hemos utilizado para hacer el sofrito, de la cebolla.
  • Batimos el pan y la leche haciendo una masa.
  • Añadimos la cebolla sofrita, el jamón serrano picadito, y la masa de pan al pollo salpimentado.
    mezcla ingredientes
  • Removemos bien y mezclamos
  • Batimos el huevo con clara y la clara extra y la añadimos a la mezcla.
    ingredientes con huevo
  • Removemos bien con un tenedor y mezclamos todo.

Montamos la terrina de pollo

  • Pincelamos la terrina, de silicona o la forrada con papel de horno con aceite de oliva. Y la espolvoreamos con pan rallado.
  • Forramos la terrina con el jamón york, cuidando que sobresalga por los bordes de la terrina.
    colocando jamón york
  • Vertemos un poco del relleno sobre el jamón York, lo suficiente para hacer una cama a los huevos duros pelados.
  • Colocamos sobre el relleno los huevos.
    terrina con huevos duros
  • Cubrimos los huevos con el resto del relleno.
  • Ponemos una loncha de jamón de york como tapa de la terrina y volvemos hacía dentro los bordes de jamón de york que sobresalen de la terrina.
    terminando la terrina
  • Tapamos con papel de horno

Horneado de la terrina

  • Llevamos la terrina al horno precalentado a 170 º C.
  • Ponemos en el horno un cuenco, apto para hornos, lleno de agua y colocado encima de la terrina, para; que esté húmedo el aire en el horno. Además de esta forma evitamos que se levante el papel del horno.
    terrina en el horno
  • Lo dejamos durante 40 minutos.

Presentación de la terrina

  • Dejamos enfriar completamente antes de desmoldarla.
  • La presentó acompañada de dos salsas.

Notas

  • Utilizo pollo de corral porque tiene mucho más sabor y combina muy bien con el resto de ingredientes. Compro pechugas y le pido al carnicero que me las pique.
  • El jamón york es preferible que sean grandes. Si son más pequeñas necesitaras más, te aconsejo que compres las más grandes se trabaja mejor con ellas.
  • El molde: Tiene que ser apto para meter en el horno. Si es de silicona no hay que hacer nada especial. Si es de otro material conviene forrarlo con papel de horno.

Datos nutricionales

Calorías: 160kcal
Temas fácil, fiesta, horno
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Si haces la terrina de pollo con Thermomix

Paso 4 de la receta

Picamos la cebolla durante 10 segundos velocidad 4,5.

Añadimos 100 ml. de aceite

Programamos velocidad 2 durante 6 minutos, temperatura Varoma.

Añadimos el ajo picado y dejamos 1 minuto más a la misma velocidad y misma temperatura.

Paso 6 y 9 de la receta

Batimos el pan y la leche haciendo una masa

Programamos 1 minuto velocidad 6

Batimos el huevo con clara y la clara extra y la añadimos a la mezcla.
Programamos 1 minuto velocidad 5, y la volcamos sobre la mezcla

Receta de las dos salsas para la terrina de pollo

Esta terrina se puede tomar sola porque queda muy jugosa, pero siempre estará más rica con una salsa, que para los niños más pequeños puede ser; tomate frito o mayonesa.

En casa sirvo dos filetes por persona y los acompaño, de una salsa dulce de naranja y una salsa con toques más picantes de mostaza.

Salsa de naranja
Una deliciosa salsa muy original que podemos utilizar para aderezar muchas preparaciones.
Esta salsa de naranja actúa agregando frescura y acentos dulces y delicados a nuestros platos.
Mira la receta completa
salsa de naranja foto terminada presentación entrada
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